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財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導

韓國料理實境秀黑白大廚，在各國引起熱烈討論，不過您知道嗎？台版的黑白大廚、台北國際廚藝挑戰賽，週一就在台北南港展覽館登場，經過三天激戰，台灣隊打敗13個國家、460組勁敵，挺進決賽，在總決賽上，指定的食材，前一天才公布，相當刺激。

主持人：「321請揭曉。」

黑盒子掀開，日本和牛臉頰肉、龍蝦尾、鮑魚，和台灣龍膽石斑，成為台北國際廚藝大賽指定食材，經過三天激戰，台灣、香港、新加坡、澳洲菁英團隊，挺進總決賽，一較高下。

台灣隊代表甄汝峰：「我們是到前一天才知道，提供的食材是什麼，那要馬上準備食譜，那還要去尋找食材，那還要去設計菜色，這是對我們來說是最大的挑戰。」

選手穿著黑廚師袍、裁判穿著白廚師袍，有韓國黑白大廚既視感。（圖／民視新聞）

香港隊代表：「現在比完賽就比較放鬆了，可是問題出現了就是比較急了。」

新加坡隊代表：「牛臉肉我們通常要燉得很久，所以（時間）比較緊。」

限時90分鐘，不光前菜、主餐，考驗廚師對食材的掌握度，甜點也被規定要使用鳳梨、香蕉和葡萄乾。

身穿黑衣的選手，爭分奪秒，拿出料理機、蒸爐。

掌握火候，大火快炒，展現硬實力，從烹調手法、口味、擺盤和桌面清潔度，全被場邊穿白衣的評審，放大檢視，宛如台版黑白大廚。

TIC評審主席Alan Palmer：「任何烹飪比賽的關鍵，這是一場現場活動，就像你計劃準備和烹飪的任何東西一樣，也許食材會做出反應，但最終比賽是由評審來評判的。」

總決賽前一天，公布指定食材，考驗選手對食材掌握度和創意。（圖／民視新聞）

TIC賽事主持兼裁判張克勤：「這個台北的國際主義，挑戰賽到今年已經是第三屆了，今年我們邀請了總共13個國家，然後大概參賽選手，有460多組36個項目，做一個大家國際上的，一個廚藝的交流，所以我們的食材，含括了像和牛古巴的龍蝦，然後最重要是我們有，台灣的龍膽石斑跟台灣的新鮮水果。」

精緻成品，一道道端上桌，國際級評審團隊，現場試吃，獎落誰家，即將揭曉。

原文出處：台版黑白大廚激戰三天　台灣隊挺進決賽　指定食材賽前一天公布

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