與「老龐」並列冠軍 「這兩家」皆非牛肉麵專賣店
2024台北國際牛肉麵節的鮮食組比賽的結果出爐,今年拿下冠軍的有三家店,其中老老龐家傳牛肉麵,再度蟬聯,特別的是,另外兩家都並非是專賣牛肉麵的業者,包括麻辣鍋出名的岩漿火鍋,以及以水餃鍋貼打天下的八方雲集,讓消費者也覺得不可思議!
倒出濃郁湯頭,麵條緩緩滑落,牛肉塊隨之墜入碗中,這碗是2024台北國際牛肉麵節,冠軍之一,岩漿火鍋的蔥燒牛肉麵。!
民眾:「很香辣,對,然後有一點麻度在裡面,所以是滿過癮的吃起來,對它的口味比較特別,我比較喜歡重口味的感覺。」
岩漿火鍋主廚王獻儀:「因為麻辣鍋跟牛肉麵,其實有滿多類似的地方,我用麻辣鍋的做法來做牛肉麵,當然就是味道上,層次會豐富一點,湯到滷完整個大概要4個小時左右。」
除了岩漿火鍋外,來自美食之都台南的老龐家傳牛肉麵,以特製牛排骨牛肉麵,同樣拿下冠軍,更特別得是,用水餃鍋貼打天下的八方雲集,自家的牛肉麵,竟然也獲得評審欽睞,同樣名列冠軍,只是獲得金牌的三家,竟然有兩家不是專賣牛肉麵。
民眾:「我今天才知道,但是真的很不錯,很特別耶,就是我就完全沒有想到說,欸他會就是,八方雲集竟然可以得,冠軍牛肉麵這種東西,太特別了對,我一定會點,如果都得冠軍了,一定點啊點。」
八方雲集主廚梁社漢:「對很高興啊,謝謝評審的青睞,蔬菜高麗菜洋蔥紅蘿蔔白蘿蔔,這些新鮮蔬菜,來熬成湯底,希望比賽裡面,有一些,可以不一樣的感覺。」
從客人的反應就知道,業者不是歪打正著,都是經過自身經驗細心製作的,靠實力讓評審及消費者愛上。而以牛肉麵店之姿,再度蟬聯冠軍的「老龐家傳」,也不是浪得虛名,就連網紅都被香到凍未住。
網紅vs.團隊人員vs.老龐主廚:「問老闆那個冠軍的牛肉麵怎麼煮的,裡面的湯頭味道跟外面不太一樣,我們都有加番茄,別間怎樣我不知道,不過客人吃這個都會回購,應該是合胃口,妳一碗牛肉麵都是肉,讚讚讚。」
老闆大方分享其中秘密之一,就是番茄,骨頭一抽和整塊牛肉分家,不難看出精華全都蘊含其中。更能確定的台灣的牛肉麵市場真的好競爭!
原文出處:與「老龐」並列牛肉麵冠軍 「這兩家」皆非牛肉麵專賣店
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