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防惡搞事件重演 直擊日藏壽司AI偵測升級 只要「取盤又放回」 警報直送總部
日本知名連鎖迴轉壽司近期發生多起客人惡搞事件，包括舔醬油瓶和茶杯、把取下的壽司再放回軌道等，相關影片在網路迅速發酵，引起壽司轉盤的食安危機。為防止相同事件上演，日本「藏壽司」業者近日宣布全新升級店內的人工智慧（AI）偵測技術，只要客人將壽司盤取下再放回，就會傳送警報通知，讓員工在第一時間回收盤子，確保食品衛生安全。
藏壽司表示，他們2021年就已經導入AI偵測系統，可以自動計算客人從轉盤取下的壽司數量。如今系統升級，只要有人將取下的轉盤重新放回軌道上，位於大阪的藏壽司總部就會收到異常通知，這時總部就可以查看現場畫面，通知店家將對應的壽司盤取下，同時也可記錄客人桌號，讓員工即時暸解情況或評估是否報警。
除了藏壽司導入AI技術，其他迴轉壽司業者也積極研擬對策。如惡搞事件受害最深的日本壽司郎，宣布改為點餐制，並在座位與迴轉台加增壓克力隔板。日本HAMA壽司則是將桌上薑片調整為獨立包裝，避免受到污染。
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