四道當季食材滷肉輕鬆駕馭各種口味 【聰明挑四季 簡單做料理】
四季醬油搭配當季食材,
做出各式各樣聞起來香、吃起來更美味的滷肉料理~
鳳梨、紫蘇梅、菇菇、紅酒…等,滷肉料理也能超百變!
【鳳梨滷肉】
材料:帶皮五花肉 一大塊(約1斤)、鳳梨 適量(約200g)、
薑片 適量、蔥段 適量、蒜頭適量、八角 1-2顆、
四季釀造醬油 3-5大匙、冰糖 1大匙、米酒 1大匙、水 蓋過食材
作法:
1. 鳳梨、五花肉切塊備用。
2. 熱鍋,把五花肉稍微煎一下取出備用,用五花肉的油脂炒香蔥薑蒜。
3. 放入五花肉,倒入四季釀造醬油、米酒,放入冰糖,加水蓋過食材,再放入八角。
4. 最後放入鳳梨塊,大火煮滾後轉小火,煮到合適的軟爛程度,大概30-40分鐘就可以。
【紫蘇梅滷肉】
材料:梅花肉 一大塊(約1斤)、食用油 適量、薑片 適量、蔥段 適量、冰糖 1大匙、四季釀造醬油 3-5大匙、料理米酒 1大匙(或用紹興酒)、水 蓋過食材、紫蘇梅 3-5顆(看紫蘇梅大小調整)、紫蘇梅汁 適量
作法:
1. 梅花肉切塊,在鍋中下點油將梅花肉表皮煎至微微焦黃。
2. 加入薑片、蔥段稍微煸一下。
3. 倒入2大匙四季釀造醬油燒一下。
4. 下冰糖、料理米酒,加水蓋過食材,並加入紫蘇梅與紫蘇梅汁。
5. 大火煮滾後轉小火,慢慢煮到合適的軟爛程度。
【菇菇燉肉】
材料:梅花肉 約半斤、奶油 1小塊(約15g)、洋蔥絲 約半顆、南瓜 適量、馬鈴薯 適量、各式野菇 適量(雪白菇、鴻喜菇、蘑菇、鮮香菇、白精靈菇、杏鮑菇等等,種類盡量多一些)、四季釀造醬油 2大匙左右、啤酒 1瓶(330ml)、高湯或水 蓋過食材、蔥絲 適量(配色用)
作法:
1. 洋蔥切絲,南瓜、馬鈴薯、梅花肉切塊備用。
2. 熱鍋,用奶油將梅花肉稍微煎一下取出備用。
3. 將洋蔥絲炒與菇類炒出香氣,接著加入南瓜與馬鈴薯稍微翻炒。
4. 往鍋中倒入一杯啤酒,放回煎過的梅花肉,倒入四季釀造醬油,加入高湯(或水)蓋過食材,煮到合適的軟爛程度即可。
【紅酒燉肉】
材料:梅花肉或五花肉 約1斤、四季釀造醬油 3大匙左右、洋蔥 1顆、胡蘿蔔 1-2根、杏鮑菇切塊 適量、八角 1-2顆、肉桂棒 半根、丁香 適量、紅酒 200ml、高湯或水 蓋過食材、麵粉 1大匙(增稠)
作法:
1. 梅花肉切塊,下鍋將表面煎上色,取出備用。
2. 接著放入切塊的洋蔥、胡蘿蔔與杏鮑菇翻炒,將水分炒乾一點,灑一大匙麵粉上去,倒入紅酒。
3. 放回煎好的梅花肉,加入四季釀造醬油,加高湯(或水)蓋過食材。拿個香料袋將八角、肉桂棒、丁香放進去,丟入鍋中,大火煮滾後轉小火,煮到合適的程度即可。(鑄鐵鍋約40-60分鐘)
4. 煮好後,放點煮熟的毛豆仁配色,就可以上桌啦!
製作:影像生活
相關影片推薦
- 9:00韓國工廠火災:中國朝鮮族女工遇難 家屬淚訴最後訊息BBC NEWS 中文65,446 次觀看・2 週前
- 1:53高虹安貪污判7年4月 同天抄襲論文案脫身勝訴華視影音33,828 次觀看・10 小時前
- 1:47颱風過後網友歪樓 許淑華勘災雨衣鞋引發討論民視影音4,217 次觀看・9 小時前
- 1:25許淑華勘災焦點歪樓 時尚雨衣遭起底「要價近萬」東森新聞影音22,399 次觀看・6 小時前
- 1:58新北送高雄1146元外送單是真的! 外送員現身東森新聞影音419,725 次觀看・4 天前
- 1:43擋雨神器! "防水閘門"隔出兩個世界 防淹水惡夢民視影音36,989 次觀看・1 天前
- 1:58鼓山美術館豪宅區淹大水 整片"土黃泥流"損失慘民視影音156,078 次觀看・2 天前
- 2:01中國快時尚危機 年丟2600萬噸衣服 合成纖維占7成無法回收Yahoo奇摩(國際通)130,259 次觀看・2 週前
- 11:02地震來了怎麼辦?豆腐別再涼拌了,教你新吃法,做法簡單味道足,加上杏鮑菇,香!芭樂媽的家 Qistin Wong TV73,612 次觀看・5 天前
- 2:27凱米來襲!高雄多區淹水一級警戒 高美館豪宅區淹水「影片曝光」民視影音153,509 次觀看・2 天前
熱門必看
- 13:07葉全真不愛邀人作客竟是因為這點?唐老師:「好典型的處女座」!Ep.225-2唐綺陽談星室378,237 次觀看・3 週前
- 24:06霸氣挑戰南部小吃價格 吃到賺到!板橋10樣親民價美食Yahoo創作摩人136,922 次觀看・1 個月前
- 23:55吃爆三峽老街美食|九間就被擊垮了|最道地金牛角竟是這家?|阿環格格出遊去 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]黃君聖Sunny營養師155,970 次觀看・1 個月前
- 21:58瀕臨破產到全球市值最強!輝達(Nvidia)是怎麼崛起的?買他們股票的都賺翻了?《 時代的巨人》EP 021|志祺七七志祺七七 X 圖文不符203,432 次觀看・1 個月前
- 6:30台中南屯|百年秘方汕頭火鍋Lee Yi李易43,230 次觀看・1 個月前