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便當菜-韓式炒雜菜|教你不敗醬汁比例 易起吃飯吧EP-145

Lee Yi李易
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2 個月前

先跟大家說聲歹勢,前陣子實在太忙,直播時答應網友要做的便當菜一直沒有兌現,也要謝謝各位粉絲的耐心等候,總算好不容易空出了一天,重新拾起一個多月沒碰的廚刀,我要來還債啦!

先前在直播中聊到『便當菜』,就有網友喊了螞蟻上樹這道菜,一方面是這道菜我已經教過了,另外就是又有網友喊了韓式雜菜,這兩道料理菜型類似,而且韓式雜菜配料豐富營養均衡,不只可以當配菜,冬粉的飽足感甚至可以取代主食,不但可以熱食冷著吃很OK,這不就是最合適的便當菜嗎?

這次我參考了很多食譜,整理出我覺得最簡單不複雜的做法,還要教你韓式雜菜基底醬汁的完美比例,只要這個味道抓對了,你的韓式炒雜菜保證不會失敗

趕快學起來幫你家人的便當菜換換口味吧!

材料:韓國冬粉100g 豬肉絲200g 菠菜200g 洋蔥絲50g 木耳50g 紅蘿蔔50g 香菇4朵 韓國冬粉100g 雞蛋1顆 白芝麻適量

醬汁:醬油4大匙、白糖2大匙、開水2大匙、蒜泥1/2大匙、黑胡椒少許,拌勻備用。

作法:

1.豬肉絲用適量的醬汁醃10分鐘。

2.菠菜放入滾水中燙熟起鍋,擠乾水份拌入23匙醬汁備用。

3.韓國冬粉放入滾水中煮7分鐘後撈起,淋上2-3匙醬汁、1小匙麻油,攪拌均勻備用。

4.鍋內倒入少許油,分別以小火將蛋白、蛋黃煎成蛋皮,切絲備用。

5.熱鍋下油,下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇片、醃好的肉絲、香油翻炒,盛盤備用。

6.原鍋加熱麻油,蒜末爆香加入炒好的蔬菜與冬粉、菠菜,加入適量醬汁拌炒,試試味道,如不夠鹹就再加醬汁調味。

7.再淋上一點麻油起鍋、放上蛋絲與白芝麻即完成。

製作:Lee Yi 李易

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