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情人節玫瑰修女泡芙
今年春節又有情人節加持，讓我今天想分享喜氣到不行的玫瑰修女泡芙，浪漫酥脆的泡芙外殼和我最愛的玫瑰卡士達醬，這個口味和外型是受到法國甜點大師Pierre Hermé的啟發，過程簡單不繁複，也是一道端上桌會讓人驚豔的甜點。
★波蘿脆皮
奶油 Butter 50g
紅糖(粗顆粒)Cane Sugar 55g
麵粉 Flour 50g
天然紅色食用色素 1g
★泡芙麵糊
牛奶 Milk 75ml
水 Water 75ml
奶油 Butter 70g
糖 Sugar 2.5g
鹽 Salt 1g
中筋麵粉 Flour 85g
雞蛋3顆 Egg (150g)
★玫瑰卡士達內餡
蛋黃 Egg 4pcs(70g)
糖 Sugar 30g
麵粉 Flour 20g
玉米粉 Corn Starch 25g
牛奶 Milk 370ml
奶油 Butter 45g
白巧克力 White Chocolate 60g
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液狀鮮奶油 Whipping Cream 70ml
糖 Sugar 10g
玫瑰天然香精Rose Essence 適量
製作：波拿旁太太
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介紹
Bon’App 是法文 Bon appétit祝你有好胃口的縮寫
兩年前離家到一萬公里遠的巴黎定居，發現烹飪是才是多巴胺來源。很想複刻任何嘗過的美食，即使別人眼中複雜的法餐，都想要不厭其煩按部就班做出。覺得一道料理的呈現方式和味道其實是同等重要。
希望透過我的影片和文字，能讓大家看到一點巴黎美食和生活的藝術。