情人節玫瑰修女泡芙

波拿旁太太 Madame Bon'App
2 年前
madamebonapp
波拿旁太太 Madame Bon'App
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今年春節又有情人節加持，讓我今天想分享喜氣到不行的玫瑰修女泡芙，浪漫酥脆的泡芙外殼和我最愛的玫瑰卡士達醬，這個口味和外型是受到法國甜點大師Pierre Hermé的啟發，過程簡單不繁複，也是一道端上桌會讓人驚豔的甜點。

★波蘿脆皮

奶油 Butter 50g

紅糖(粗顆粒)Cane Sugar 55g

麵粉 Flour 50g 

天然紅色食用色素 1g

★泡芙麵糊

牛奶 Milk 75ml

水 Water 75ml

奶油 Butter 70g

糖 Sugar 2.5g

鹽 Salt 1g

中筋麵粉 Flour 85g

雞蛋3顆 Egg (150g)

★玫瑰卡士達內餡

蛋黃 Egg 4pcs(70g)

糖 Sugar 30g

麵粉 Flour 20g

玉米粉 Corn Starch 25g

牛奶 Milk 370ml

奶油 Butter 45g

白巧克力 White Chocolate 60g

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液狀鮮奶油 Whipping Cream 70ml

糖 Sugar 10g

玫瑰天然香精Rose Essence 適量

製作：波拿旁太太 

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