南瓜義大利麵 Pumpkin Spaghetti (這集知識含量較多)

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michaelleecooking
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今晚輕鬆煮第三集:南瓜義大利麵

夏天是南瓜的季節,買市場剛出來綠色南瓜回家放到變橘,熟到糖蜜從皮上流出來是又甜又香。影片中使用的是栗子南瓜,也可以用一般南瓜,東昇或奶油南瓜取代。

所需食材:

1. 南瓜泥120-140克

2. 鮮奶油和奶油15克 (影片裡有不加乳製品的做法講解)

3. 帕瑪森起士5-8克

4. 義大利麵100克

做法:

1. 將刷洗乾淨的栗子南瓜整顆或其他南瓜對半放入180度的烤箱烤1小時。

2. 將栗子南瓜的肉取出,一般南瓜則中間的籽和虛都挖掉,和少許過濾水打成泥。

3. 煮滾一些水,下鹽至自己吃菜下飯的鹹度,放入義大利麵煮包裝上減2分鐘的時間。

4. 在一鍋中放入南瓜泥,過濾水,所有乳製品小火煮至有點稀的醬汁。

5. 煮麵時間到將義大利麵放入醬中,微火慢煮至醬汁濃稠,如不夠鹹可補海鹽,並且義大利麵是自己喜歡的Q度即完成,如果麵不夠軟,可蓋上鍋蓋悶一下即軟,或補一點水再煮一下。

製作:麥可星級料理廚房 

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