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香檸脆皮雞腿排配乾煸皎白筍

所需材料

1. 無骨雞腿排2片(好市多六包或大潤發一盒五片裝）

2. 海鹽或湖鹽適量

3. 皎白筍1根

作法

1. 將雞腿排放在盤子上，兩面均勻撒抹上一層鹽巴，靜置十分鐘後沖洗乾淨擦乾

2. 茭白筍清理後切成小塊

3. 熱壓機開關全部轉到最右邊熱機五分鍾

4. 在烤盤上放入一湯匙的油，雞腿皮朝下放入，放上皎白筍，

5. 雞腿排煎20分鐘，皎白筍五分鐘翻面一次，煎上色並撒上一點點鹽🤏

6. 20分鐘後將機器蓋上續煎1分鐘後打開即完成

這道零失敗的簡單雞腿排可是集多年功力粹化而成，乾式鹽漬後的雞腿排逼出血水，吃的時候不會肉帶腥味，並且均勻入味。如果有新鮮的義式香草，也可以抹在肉面增加香氣

茭白筍啟發至台北榮榮園的乾煸筍，鹹香甘甜，是乾煸四季豆的變化版，只是這邊沒有另炒豬肉末而吃原味

製作：麥可星級料理廚房 

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