「一碰熱湯就綻放」 蓮花鍋口感清脆如金針

民視影音
7 年前
台北有餐廳，吃得到罕見蓮花火鍋，一碰到熱湯就會綻放，還有花蓮直送野菜，老闆是聽障者，因為知道找工作的苦，店內也大量雇用聽障人士，希望他們能找到自己的一片天。 明明是火鍋，怎麼拿了一朵蓮花來，花瓣一片一片慢慢綻放，露出豔麗紫色花蕊，蓮花口感吃來脆脆的，有點像金針，豬肉涮一涮，染上淡淡花香。 業者呂依潔：「一個九品蓮花，主要有很豐富的膠原蛋白在裡面。」 蓮花味道淡雅，就怕搶過味道，高湯走清爽路線，加入枸杞、紅棗，增加甜味，高溫沖煮出溫潤的中藥香氣。 除了吃蓮花，還有一整排的花蓮野菜，少見的野人蔘、清脆蓮花梗，氣孔吸飽湯汁，還有刺莧和昭和草，風味有甘有苦，會把野菜運到台北賣火鍋，全是因爲幾年前的一場大病。 業者呂佳勳：「因為生活作息不正常，（哥哥）他常常外食，導致膽結石住院開刀，然後剛好就是到花蓮，又吃到花蓮的野菜蓮花。」 上桌前，把蓮花大刀一切，氣孔一碰到熱湯，花朵綻放，火鍋熱鬧滾滾，不過來到廚房卻很安靜，因為工作人員和老闆一樣都是聽障人士。 業者呂佳勳：「我們找工作很不容易，真的不好找，既然我有能力，就希望可以幫助更多的朋友，有一份穩定的工作。」 經歷過找工作的苦，老闆一次雇用7個聽障人士，跨越身體障礙，人生像蓮花一樣繽紛多彩。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）