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煲菜的好處呢～就是可以在上桌之後持續的保溫一陣子，平常料理的時候，只放雞肉跟粉絲也是很美味！但是...過年的年菜總是要浮誇一點啦～加了九孔鮑立馬讓菜色升級囉！！！當然～預算高一些改用吉品鮑...絕對嚇死人呦～ 【材料】 1. 九孔鮑……………………………10~12個 2. 去骨雞腿排……………………2片 3. 寬粉條……………………………1把 4. 冬菇………………………………5朵 5. 紅蔥頭…………………………10顆（去老皮） 6. 蒜白………………………………2枝（切段） 7. 紅(黃)甜椒……………………1個（切片） 8. 薑末………………………………3大匙 9. 辣椒末………………………….1大匙（可不放） 10. 生抽……………………………2大匙（可用一般醬油代替） 11. 蠔油……………………………1大匙 12. 花雕……………………………1大匙 13. 糖………………………………1小匙 14. 太白粉………………………適量 15. 香菜………………………..…1小把 16. 白芝麻香油………………1大匙 17. 香菇水……………………..200ml 18. 鹽&油…………………………適量 醃雞調味料： 1. 酒……………………………1小匙 2. 鹽……………………………1小匙 3. 糖……………………………1小匙 4. 太白粉…………………………適量 【步驟】 1. 將雞肉切塊，用醃雞調味料抓醃靜置；香菇水、生抽、蠔油、糖拌勻（砂鍋醬汁）備用。 2. 粉條泡軟；香菇溫水泡軟（保留香菇水）；九孔鮑去內臟外殼，拍上少許太白粉備用。 3. 鍋中下油稍稍將九孔鮑兩面煎香後取出。 4. 原鍋依序下紅蔥頭、薑末、辣椒末、香菇煸香後下雞塊煎至金黃，放入步驟3九孔鮑、甜椒、蒜白後嗆花雕酒。 5. 取砂鍋(或土鍋)依序放入粉絲、步驟4材料，淋上步驟1砂鍋醬汁、香油，煮沸後轉小火加蓋燜煮 3~5分鐘（如果不夠鹹可以加少許鹽）。 6. 上桌前放上香菜即可。 【廚房小秘訣】 1. 雞肉跟九孔鮑先拍上太白粉更能吸收醬汁風味。 創作：ㄚ樺媽媽的543廚房