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一口就可以吃掉的「柚子冰皮月餅」

影。像。生。活
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3 個月前

【材料】(大約12個)

冰皮

 - 澄粉 …… 15g (又稱小麥澱粉,真的買不到可以拿低筋麵粉替代)

 - 糯米粉 …… 25g

 - 在來米粉 ...... 25g

 - 二砂糖 …… 30g (可以換成你手邊有的糖)

 - 水 …… 90g

 - 食用油 …… 10g

 - 抹茶粉 …… 適量

手粉

 - 玉米粉 …… 2大匙

餡料

 - 綠豆沙 …… 180g

 - 葵瓜仁 …… 適量

【做法】

1. 將澄粉、糯米粉、在來米粉、砂糖、水、還有食用油全部倒在大碗中,攪拌均勻,放入電鍋蒸20-25分鐘。這大概就是在外鍋放一杯水,電鍋會自己跳起來的時間。

2. 趁熱把蒸好的冰皮揉一揉,確定沒有硬塊後,加入適量的抹茶粉調成柚子皮的顏色,放涼。

3. 將綠豆沙分成每份 15g 的小球,並在每個小球中放入幾顆葵瓜仁備用。

4. 把冷卻的綠色冰皮切成每份 15g 的小麵團備用。

5. 在手上拍點手粉,把小麵團壓扁後,包入綠豆沙內餡。

6. 收口的時候用手稍微捏一下,做出柚子尖尖的造型,並用筷子戳出蒂頭那邊稍微凹陷的形狀。

7. 做好之後稍微冰一下,就可以拿出來吃囉!

*把份量放大,拿30g的皮和30g的餡,就可以做出大一號的柚子冰皮月餅。

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多一點不多,少一些不少,差不多就好!