一口就可以吃掉的「柚子冰皮月餅」
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【材料】(大約12個)
冰皮
- 澄粉 …… 15g (又稱小麥澱粉,真的買不到可以拿低筋麵粉替代)
- 糯米粉 …… 25g
- 在來米粉 ...... 25g
- 二砂糖 …… 30g (可以換成你手邊有的糖)
- 水 …… 90g
- 食用油 …… 10g
- 抹茶粉 …… 適量
手粉
- 玉米粉 …… 2大匙
餡料
- 綠豆沙 …… 180g
- 葵瓜仁 …… 適量
【做法】
1. 將澄粉、糯米粉、在來米粉、砂糖、水、還有食用油全部倒在大碗中,攪拌均勻,放入電鍋蒸20-25分鐘。這大概就是在外鍋放一杯水,電鍋會自己跳起來的時間。
2. 趁熱把蒸好的冰皮揉一揉,確定沒有硬塊後,加入適量的抹茶粉調成柚子皮的顏色,放涼。
3. 將綠豆沙分成每份 15g 的小球,並在每個小球中放入幾顆葵瓜仁備用。
4. 把冷卻的綠色冰皮切成每份 15g 的小麵團備用。
5. 在手上拍點手粉,把小麵團壓扁後,包入綠豆沙內餡。
6. 收口的時候用手稍微捏一下,做出柚子尖尖的造型,並用筷子戳出蒂頭那邊稍微凹陷的形狀。
7. 做好之後稍微冰一下,就可以拿出來吃囉!
*把份量放大,拿30g的皮和30g的餡,就可以做出大一號的柚子冰皮月餅。
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