女王的生日蛋糕 | Queen's Birthday Cake

不萊嗯的烘培廚房
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2 年前
以濃郁的黑巧克力做為蛋糕風味來源,搭配反向拌合法,讓油脂與麵粉提前混合,阻斷麵粉的筋性形成,也將蜂蜜的濕潤度鎖在麵粉分子結構中,最終的蛋糕體不但有呈現它該有的蓬鬆質地,其濕潤度也同樣讓人讚賞。為了讓這份蛋糕無須加過多裝飾就能呈現該有的華麗感,我刻意選用可可洛夫模來烘焙成型,蛋糕體涼透後淋覆上帶有亮澤感的白巧克力,然後加上細碎焦糖粒來完成裝飾,成品宛如女王上的皇冠、閃耀白色與金色的光芒。 品嘗時,由外層奶香氣息白色巧克力下手,一路吃到內層的黑巧克力,鮮明的黑白對比與巧克力的淡甘苦味,無論視覺或味覺都讓人有極緻的寵愛感,這就是我大力推薦給熱愛巧克力蛋糕的朋友們,一道非常值得嘗試的蛋糕甜點,相信妳一定會愛上它、收藏她,日後她會成為送給家人、朋友生蛋糕的口袋名單。 完整食譜:https://www.briancuisine.com/?p=6898 BrianCuisine FB:https://www.facebook.com/BrianCuisine/
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介紹
不萊嗯來自台灣、目前定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ,對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣,算是自己年過四十後最大的轉變。感官味蕾的名稱照片、旅行美食體驗、彷彿都是啟動自己捲起袖子、打開烤箱的最佳催化劑。