蒸蒸日上白玉瑤柱 Steamed Diakon and Scallops

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材料:

- 白蘿蔔 ...... 1條

- 干貝乾 ...... 6個

- 紹興酒 …… 30ml

- 醬油 ...... 1大匙

- 太白粉水 …… 2大匙

- 青江菜 …… 適量(裝飾用)

- 油菜花 …… 適量(裝飾用)

作法:

1. 用紹興酒浸泡干貝乾,讓干貝軟化。

2. 蘿蔔削皮,切成3-4公分左右的厚片,用模子壓出圓形,並配合干貝大小在中間挖一個洞。

3. 將泡軟的干貝放在白蘿蔔中間的洞,蒸30分鐘,直到白蘿蔔軟嫩。也可以用電鍋來蒸,外鍋放3杯水。

4. 調個醬汁,用蒸蘿蔔出的水,加上醬油、泡干貝的紹興酒,還有太白粉水,煮到適合的濃稠度。

5. 燙些綠色蔬菜做裝飾,澆上醬汁就可以上桌囉!

*沒有圓圓的模子也不打緊,直接用白蘿蔔的不規則形狀就好囉。

*剩下的蘿蔔可以加些排骨,煮鍋排骨蘿蔔湯。