米糕大PK! 嘉義淋滷味醬.清水添加蚵乾
台中市 / 黃種瀛 林品鑫 陳建邦 報導
說到米糕,您可能馬上想到眼前一碗熱騰騰、油亮亮的米糕美食,不過同樣是米糕,各地作法和風味卻明顯不同。嘉義老牌的米糕店,是把熟糯米盛在碗裡,淋上香噴噴的滷味,一口吃下相當過癮;而台中清水的70年米糕店,是把米糕放進白鐵筒子蒸熱,再淋上獨門辣醬,而且裡頭還有「蚵乾」當配料,吃起來「有海的味道」。
店員熟練地把蒸熱的米糕從白鐵筒子挖出,淋上特製的米辣醬,香味四溢。一到用餐時間,店裡座無虛席,顧客徐太太說:「差不多一個月吃兩三次。」顧客張先生說:「我吃兩個。」挖起熱騰騰的米糕,上頭還放了蚵乾,這是在海線地區的台中清水才吃得到的美味,記者VS.顧客嚴先生說:「有放蚵乾比較香,(有海線的口味)對。」
清水米糕美味的秘訣,就是把瘦肉、肥肉和蚵乾放進白鐵筒子,然後蒸熱,油脂和米糕融為一體,吃起來Q彈有嚼勁。米糕店第三代鐘儀婷說:「蚵乾這是從阿公那個時候就堅持要加的東西,因為他是說,沒有加這個東西就沒有海的味道。」米糕業者說:「來大碗的還有一個炒麵。」
來到嘉義這家老牌米糕店,老闆娘用碗盛裝米糕,然後像捏壽司一樣地捏出漂亮形狀,再來豪邁地淋上6湯匙的滷味醬,一口吃下相當過癮。顧客陳先生說:「油飯做的特別的紮實,和一般的比吃起來特別有飽足感。」不用筒子蒸熱,嘉義米糕直接裝在碗裡,強調現做現吃,米粒、豬油和肉燥的香味,呈現三種層次。米糕業者黃世仲說:「要吃的時候再淋上滷肉,會比較Q粒粒分明。」
台中清水米糕和嘉義米糕相比,清水米糕先用筒子蒸熱,口感軟Q;嘉義米糕直接盛碗吃,米糕口感粒粒分明。兩種米糕都有放滷肉,但清水米糕另外加了蚵乾,吃得到海的味道。台中清水米糕顧客廖先生說:「我覺得這邊比較好吃吧,可能它有醬然後又有蚵乾。」嘉義米糕顧客蔡先生說:「外縣市的口味跟口感,可能就沒有嘉義那麼道地,有一種魔力我也不知道。」小小一碗米糕呈現在地不同風味,要抓住每一個顧客的胃。
相關影片推薦
- 1:26女長期睡機場又大鬧國門 不聽勸阻遭警驅離東森新聞影音357,412 次觀看・1 天前
- 1:46百年米粉廠食安出包 炊粉遭控藏「老鼠屎」.業者:異物疏失華視影音12,911 次觀看・1 天前
- 1:39世界第一台獲認證飛行車AirCar 喜迎首名乘客 將在中國生產 售價1629萬起Yahoo奇摩(國際通)30,203 次觀看・23 小時前
- 1:43外包司機害命警網追 3公里外交流道棄車逃亡|#鏡新聞鏡新聞50,369 次觀看・18 小時前
- 2:42唐綺陽星座運勢:水星終於順行!是時候好好想清楚自己的定位~唐綺陽談星室1,080 次觀看・1 天前
- 1:582024環球小姐取消年齡上限 阿根廷60歲佳麗驚歎出線 爭取為國爭光Yahoo奇摩(國際通)44,410 次觀看・1 天前
- 2:44北京電動車展登場 中國品牌「內卷」大戰 117款新車首度亮相Yahoo奇摩(國際通)20,358 次觀看・1 天前
- 1:56新北議會衝突!陳明義兒2022選同區 早與蔣根煌結樑子民視影音102,330 次觀看・3 天前
- 2:42一分鐘報天氣 / 週六 (04/27) 鋒面系統影響 持續短暫陣雨或雷雨 留意局部較大雨勢發生Yahoo奇摩新聞(報氣象)4,414 次觀看・22 小時前
- 1:26婚後婆媳相處狀況曝光 林志玲:我是灰姑娘|#鏡新聞鏡新聞92,910 次觀看・2 天前
熱門必看
- 5:28精華|12星座BL戀愛攻/受排行榜!牡羊就是一個字「衝」!?唐綺陽談星室19,706 次觀看・2 天前
- 7:42入手老屋大翻新到底多花錢? 壁紙也是大魔王?網友:根本千層派Yahoo創作摩人1,786 次觀看・3 天前
- 0:38今天直接怒吃兩份在地人推薦的旭達豆漿!板橋Edenx食旅20,769 次觀看・4 天前
- 14:19超多林俊傑的歌都他寫的!金曲獎、金鐘獎得獎人也來接唱!◆嘎老師 Miss Ga|歌唱教學 學唱歌◆嘎老師 Miss Ga860 次觀看・2 天前
- 10:32焦糖化洋蔥3種做法,不同切法味道大不同!_ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理754 次觀看・1 天前