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不萊嗯第一次吃到貝果，是在1999年於Montreal進修語文期間，當時寄宿家庭的媽媽，某日早餐在桌上放了一袋貝果，它既不是前幾天吃的吐司、也不是台灣印象中的歐式麵包，我想的是「為何一大早就要我們吃甜甜圈？」後來經過Mary的說明才知道，原來這長得像是忘了果糖粉的甜甜圈，竟是早餐的麵包耶！那時學到的吃法是將貝果橫剖、抹上奶油或果醬品嘗。後來也發現了語言學校一樓的邊角處，有間僅賣一種麵包的店，它就是貝果專賣店。不過說真的，當時吃慣了台灣扒開柔軟、奶香味鮮明的麵包，面對這輩子首次吃到的『貝果- Bagel』其實一點都不愛。 2個月後利用學校學程中途假期，安排到洛杉磯旅遊，看見了貝果CAFE餐廳，店裡販售著多達20種以上口味貝果 (當時看見的是創始於紐約的知名Noah's Bagels)，它既能夾蛋、夾起司或燻雞肉片、多了生菜、放入番茄，就當成是漢堡的吃法後，這才讓自己對這猶太麵包貝果大為改觀。 回到台灣後的前面幾年時間（2003年以前），就再也沒聽過或看過這種麵包，我還記得當時美國朋友到台灣旅遊，還請他冷凍了十幾個貝果帶到台灣來給我咧！這份配方是自己嘗試了幾回後，自己比較滿意、偏愛的口感，它略含油脂、帶有明顯嚼勁，是較為類似經典口感，多了些韌性，也是北美大多食譜書推崇的操作方式，可能與大家習慣台灣貝果口感大不同。 創作：不萊嗯的烘培廚房