藍莓乳酪球 每口都是餡料超滿足

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3 個月前
以為做麵包都很難?這個食譜超適合全家大小在家動手做! 藍莓跟乳酪完美的甜酸比例搭配,碰上手揉麵包剛剛好的嚼勁,你會讚嘆自己怎麼會做出這麼好吃的麵包! 材料: 麥典麵粉 500克 鹽 8克 糖 25克 奶粉 15g 速溶酵母 5克 水 325克 無鹽奶油 25克 (乳酪醬) 奶油乳酪抺醬 300g 糖粉 30g 果醬 60g (其他) 杏仁片 適量 蜂蜜 作法: 1. 將鹽、糖、水先混合攪拌均勻,再加入酵母一同攪拌。 2. 【揉麵3分鐘】將液體倒入麵粉及奶粉,用飯匙攪拌,壓拌至沒有殘粉,持續攪拌3分 鐘至麵團稍微產生彈性。 3. 【休息20分鐘】表面噴水、奶油放在表面回溫,蓋上保鮮膜。 4. 【揉麵3分鐘】用手壓折的方式將奶油與麵團混合均勻,待奶油大致與麵團混合均勻後 ,再繼續以折、壓、折、壓的方式,每次轉90度,粗糙面往內折,時續3分鐘,成團靜 置。 5. 【休息20分鐘】表面噴水、蓋上保鮮膜。 6. 【揉麵3分鐘】抓住麵團 > 甩 > 折 > 轉90度,重覆以上步驟3分鐘。 7. 【休息20分鐘】表面噴水、蓋上保鮮膜。 8. 鬆弛完成,拉開有薄膜,將麵團滾圓,表面噴水,蓋上保鮮膜待基本發酵60分。 9. 將乳酪醬的材料拌勻,可先分好一球一球30g,入冷凍較好包。 10. 麵團等比例分割12等份(每份74g),排氣、滾圓,休息15分。 11. 麵團壓平成圓片,包入乳酪醬(每顆30克左右),收口朝下,最後發酵60分。 12. 麵團表面灑上麵粉,以剪刀剪成米字型。 13. 麵團表面噴水,入預熱 210 度的烤箱,約烤15分即可出爐完成。 14. 淋上蜂,灑上碎的杏仁片。 看更多Yahoo小當家 看更多美食料理影音
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