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時序漸漸進入秋天，代表也進入了收成期，在這天和戀人品嚐高雅的美酒，是否有「葡萄美酒夜光杯」的浪漫呢？

「葡萄酒情人節」當天最適合和戀人到燈光美、氣氛佳的餐廳，開幾瓶喜歡年份的酒，輕啜不同美酒，如在品嚐人生不同階段般，能和戀人細細品味過往、討論未來的規劃。

若是不能喝太多酒的人，也可以參考如何製作「紅酒蘋果派」，給愛人一個有淡淡酒香又甜蜜的甜點當作禮物！

材料：

【紅酒蘋果餡】

蘋果 ...... 3-4顆（削皮去核後約420g）

奶油 …… 20g

棉花糖 …… 60g

肉桂粉 …… 適量

紅酒 …… 80g

柳橙汁 …… 60g

【派皮】

麵粉 …… 200g（中筋、低筋都可以用）

細砂糖 …… 20g

鹽巴 …… 適量

奶油 …… 100g

冰水 …… 40g

模具：

三能 活動深菊花派盤 SN5564 (177x151x43cm)

作法：

1. 蘋果削皮，切丁備用。

2. 把蘋果丁，奶油，棉花糖放到鍋中，稍微把蘋果炒軟。

3. 依口味加入適量的肉桂粉、紅酒、柳橙汁，中小火加熱攪拌，至蘋果餡變得稍微濃稠，放涼備用。

4. 另外拿一個大碗，把派皮需要的麵粉、細砂糖、鹽巴和奶油全部放進去，用手搓揉讓它變成砂礫那樣的質感。

5. 慢慢加水，將麵團材料捏成一團，再用疊合的方法做成麵團。只要材料可以成團，水不用加完沒關係。

6. 麵團移到桌面，把它擀成薄薄一片，蓋到模具上面。把裡面壓緊，超出邊緣的材料修掉，並在底部戳出小孔，用180度烤10-15分鐘左右。

7. 出爐後稍微放涼，舀入紅酒蘋果餡，並用剩餘的派皮做出上邊的裝飾。

8. 刷上蛋液，繼續用180度的烤相烤25分鐘左右，直到表面上色。

9. 出爐後稍微放涼就可以吃了！冰過後再吃也不錯！

＊這份食譜使用棉花糖，是利用它裡面的明膠，還有表層的澱粉，讓蘋果餡放涼之後可以變濃稠，這樣紅酒可以不用收到太乾。你也可以用其他的糖，然後把餡煮乾一點。

創作：影像生活

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