情人節料理 / 紅酒蘋果派 -10/14 葡萄酒情人節

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全 9 集

時序漸漸進入秋天,代表也進入了收成期,在這天和戀人品嚐高雅的美酒,是否有「葡萄美酒夜光杯」的浪漫呢?

「葡萄酒情人節」當天最適合和戀人到燈光美、氣氛佳的餐廳,開幾瓶喜歡年份的酒,輕啜不同美酒,如在品嚐人生不同階段般,能和戀人細細品味過往、討論未來的規劃。

若是不能喝太多酒的人,也可以參考如何製作「紅酒蘋果派」,給愛人一個有淡淡酒香又甜蜜的甜點當作禮物!

材料:

【紅酒蘋果餡】

蘋果 ...... 3-4顆(削皮去核後約420g)

奶油 …… 20g

棉花糖 …… 60g

肉桂粉 …… 適量

紅酒 …… 80g

柳橙汁 …… 60g

【派皮】

麵粉 …… 200g(中筋、低筋都可以用)

細砂糖 …… 20g

鹽巴 …… 適量

奶油 …… 100g

冰水 …… 40g

模具:

三能 活動深菊花派盤 SN5564 (177x151x43cm)

作法:

1. 蘋果削皮,切丁備用。

2. 把蘋果丁,奶油,棉花糖放到鍋中,稍微把蘋果炒軟。

3. 依口味加入適量的肉桂粉、紅酒、柳橙汁,中小火加熱攪拌,至蘋果餡變得稍微濃稠,放涼備用。

4. 另外拿一個大碗,把派皮需要的麵粉、細砂糖、鹽巴和奶油全部放進去,用手搓揉讓它變成砂礫那樣的質感。

5. 慢慢加水,將麵團材料捏成一團,再用疊合的方法做成麵團。只要材料可以成團,水不用加完沒關係。

6. 麵團移到桌面,把它擀成薄薄一片,蓋到模具上面。把裡面壓緊,超出邊緣的材料修掉,並在底部戳出小孔,用180度烤10-15分鐘左右。

7. 出爐後稍微放涼,舀入紅酒蘋果餡,並用剩餘的派皮做出上邊的裝飾。

8. 刷上蛋液,繼續用180度的烤相烤25分鐘左右,直到表面上色。

9. 出爐後稍微放涼就可以吃了!冰過後再吃也不錯!

*這份食譜使用棉花糖,是利用它裡面的明膠,還有表層的澱粉,讓蘋果餡放涼之後可以變濃稠,這樣紅酒可以不用收到太乾。你也可以用其他的糖,然後把餡煮乾一點。

創作:影像生活

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