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台北市 / 綜合報導

只是大家都好奇，在寶林茶室的環境檢體中，為何只有廚師的手驗出米酵菌酸？法醫高大成就推測，廚師是聽到出事之後，二度整理食材，沾染到米酵菌酸，才有可能只有手部有驗出，高大成質疑，廚師早就知道源頭在哪裡。他也建議應該要再驗一次砧板和刀具的檢體，確定誰的濃度較高，推測哪個食物是毒素源頭。不過其他專家認為，也有可能是採檢方式的疏漏，採檢不夠全面，建議砧板和刀具，都要再檢驗一次。

廚師在內場忙進忙出，準備食材大火快炒，手上接觸到的東西非常多，但台北市衛生局，在檢驗環境檢體中，卻只有廚師的手有驗出米酵菌酸，寶林茶室的廚房，首度曝光，北市衛生局透過試紙，在廚師的手上砧板和刀具，採集檢體，但卻只有廚師的手驗出米酵菌酸，專家認為不尋常，建議砧板刀具再檢驗一次，確認何者濃度較高，來推理出毒素源頭。

法醫高大成說：「如果砧板最多(毒素)，就是拿食材的時候，食材沾到才會在砧板最多，用菜刀切的時候，(菜刀最多的話)必須經過菜刀處理的東西，才有米酵菌酸，如果毒素手最多就看你是摸到什麼。」高大成認為，代班廚師是關鍵，只是廚師手部檢體驗出米酵菌酸，為何廚師卻沒事也是疑點。

無奈米酵菌酸的研究不多，存活時間和方式都是未知，洗手洗不洗的掉如何洗掉，或是揉眼睛揉鼻子會不會影響，都缺少文獻佐證，法醫高大成說：「(米酵菌酸)好像看起來，比較不會在黏膜吸收，皮膚比較不會吸收，還是他(廚師)發現出事情了，他就去整理食材那些佐料，才沾染到這也有可能。」

高大成推測，廚師在出事之後，二度整理食材沾染到毒素，才能解釋為何砧板和刀具沒驗出來，但也有專家認為和檢驗方式有關，應該再檢驗一次，才能排除砧板和刀具沒有毒素，寶林茶室案出現重大新進展，其中的迷霧還得靠相關單位持續釐清。

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