菊花杏鮑菇 Crispy Mushrooms【2021開運年菜】

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6 個月前

材料:

- 杏鮑菇 適量

- 玉米粉 適量

- 適合油炸的食用油

- 糖醋醬 適量

- 油菜花 裝飾用(綠綠的青菜都可以用)

作法:

1. 杏鮑菇切段,墊上筷子,劃出深深的十字花刀(但不要切斷)。

2. 將切好的杏鮑菇汆燙一分鐘左右,燙軟即可取出瀝乾。

3. 仔細裹上玉米粉,割開的花瓣中間也得裹上。最後,掉多餘的生粉。

4. 油鍋燒到160-170度左右,放入杏鮑菇油炸至表面酥脆(大概是浮起來後再兩三分鐘左右)。

5. 燙一點油菜做花的莖葉,並且取油菜花的「花」,塞到杏鮑菇中間作為花蕊。

6. 隨盤附上糖醋醬,淋上就好囉!

*玉米粉可以加鹽巴胡椒稍微調味。

*糖醋醬可用番茄醬替代。

製作:影像生活

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