檸檬悶雞

ㄚ樺媽媽的543廚房
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炸過的雞排，經過燉煮之後讓雞肉變得柔軟多汁！搭配上讓人唾液直流的檸檬汁，酸甜清新的微酸檸檬味～讓原本稍嫌油膩的雞肉瞬間變的清爽起來！請你們試試看呦～
【材料】
▲1去骨雞腿排：2片 ▲2洋蔥絲：1個(配菜墊底) ▲ 3檸檬汁：2～3大匙
▲4冰糖：2大匙 ▲5醬油：2大匙 ▲6米醋：1/2大匙 ▲7米酒：2大匙
▲8太白粉(生粉)：適量 ▲9太白粉水：2大匙▲10高湯或水：400~500ml
▲11油：適量 ▲12鹽：少許(約2－3g)
＊雞腿醃料：
醬油1大匙，鹽1/2小匙，米酒1小匙，
檸檬皮屑1個檸檬量，太白粉水＝太白粉1：水3
【步驟】
1將雞腿排用叉子在皮上平均刺出小孔，用醃料醃30分鐘後，取出瀝乾水分，均勻拍上薄薄一層太白粉，用多點油煎至金黃酥脆(或是180度油炸至金黃)備用。
2鍋中放油燒熱，下高湯煮滾，放入步驟1雞腿排，下冰糖、酒、醬油、米醋、鹽，煮滾後轉小火煨約15－20分鐘。
3炒鍋中熱油下洋蔥絲，翻炒後下少許鹽調味，續炒至透明後放在大盤上備用。
4將步驟2煮好雞腿夾出切厚片放在洋蔥上，鍋中湯汁用太白粉勾薄芡，拌入檸檬汁，均勻澆在雞腿上即可。
【廚房小秘訣】1雞皮刺出小孔可以避免煮熟時收縮太嚴重。 2檸檬汁後放可以保留香氣。
創作：ㄚ樺媽媽的543廚房