藍莓起司慕斯蛋糕 | Blueberry Cheese Mousse Cake

不萊嗯的烘培廚房
10,398 次觀看・6 年前
不萊嗯的烘培廚房
7,161人追蹤中
由藍莓與純白奶油乳酪交錯出的夢幻漸層紫，大概是在品嘗這份「藍莓起司慕斯蛋糕」前，大多數朋友被深深吸引、發出讚嘆WOW的第一反應。隨著一湯匙破壞那完美銳利切線、送入口中後，淡雅的藍莓與濃郁的奶油乳酪香氣同時充滿鼻腔，冰涼口感讓人好生滿足，自己對奶油乳酪並無特別偏愛，不過拿捏到好處的莓果香氣，確實讓人品嘗得到，這份滿是少女清新風格甜點的迷人之處。 自己相當驕傲於這份配方創作的倍後，不僅是它成功的漸層夢幻紫，更是偷偷藏在裏頭微酸的藍莓果凍，以及底層的「檸檬杏仁酥餅」為這道甜點帶來完全升級的靈魂。 藍莓是一個果香風味不易留存的水果之一，因此當它與奶香鮮明的奶油乳酪並 存時，就需要下些功夫來強調藍莓的存在感，濃縮或製成果凍都是都是這份配方操作時的重要手法，同時我也添加了適量檸檬汁，運用自然果酸同時為奶油乳酪與砂糖甜味找到很理想的味覺平衡。雖然整體操作略為繁瑣，但成品呈現在大家眼前的那一刻，你應該會感到這份費心甜點的驕傲！ 完整食譜：https://www.briancuisine.com/?p=7022 BrianCuisine FB：https://www.facebook.com/BrianCuisine/
創作：不萊嗯的烘培廚房
看更多不萊嗯的烘培廚房