搖元宵正統做法!這次來試試看吧

影。像。生。活
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2 個月前

材料:(可做20個元宵)

- 芝麻餡

   。黑芝麻粉 50g

   。細砂糖 20g

   。融化的奶油 30g

- 花生餡

   。花生粉 30g

   。細砂糖 20g

   。融化的奶油 30g

- 糯米粉 約250-300g

作法:

1. 製作芝麻餡。將黑芝麻粉、細砂糖、奶油混合在一起,冷藏半小時至可操作的軟硬度。

2. 製作花生餡。將花生粉、細砂糖、奶油混合再一起,冷藏半小時至可操作的軟硬度。

3. 將餡料從冰箱取出,分成每份10g的小圓球,冷凍到定型。這些材料可做出10份芝麻餡,以及10份花生餡。

4. 將凍硬的餡料沾水,然後放到裝著糯米粉的深盤上搖,讓餡料裹上糯米粉。

5. 重複8-10次沾水、裹糯米粉的過程,直到元宵夠大。

6. 滾水下元宵,浮起後再繼續煮幾分鐘,當表面開始呈現半透明的狀態就熟了。

*沒辦法馬上煮的元宵需要冷凍保存。

*餡料不夠硬的話,搖元宵的過程就容易開裂。

*想要製作容易流動的流沙餡,拿磨得很細的黑芝麻醬與花生醬來製作會比較容易成功,而且也需要提高奶油的比例。

製作:影像生活

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