免油炸造型甜甜圈 Baked Donuts - 6/7 甜甜圈日【國際食物紀念日】

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相傳,一開始甜甜圈其實只是一坨炸麵糰撒上糖粉,有一個水手格雷哥瑞(Hanson Gregory)在船上總是吃炸麵糰配咖啡當早餐,但是麵團中間的部分常常沒炸熟。於是,他用罐子將麵團中間壓出洞,被看作是甜甜圈的由來之一。而切下來的部分當然也不能浪費,還是可以炸一炸,變成另一道甜點「甜甜圈球」(Doughnut Hole)。

甜甜圈的功勞可不只是好吃,甚至還被視為美國的象徵食物之一,與人民擁有緊密的連結。在第一次世界大戰時,芝加哥的基督教慈善組織「救世軍」(The Salvation Army)裡的一群偉大女性投入製作免費的甜甜圈,提供給在前線的士兵,而發放甜甜圈的女性更被稱為「甜甜圈多麗」(Doughnut Dollies)。後來,救世軍在1938年就創立了國際甜甜圈日,感謝女性對戰爭的貢獻。

只是好吃的甜甜圈熱量也高,最常見的原味甜甜圈有244大卡,想要較好掌握熱量,不妨嘗試製作免油炸版本甜甜圈,以下是甜甜圈做法。

材料:

- 高筋麵粉 …… 200g

- 酵母粉 …… 3g

- 二砂糖 …… 20g

- 鹽巴 …… 20g

- 雞蛋 ...... 1個(約50g)

- 奶油 …… 30g

- 牛奶 …… 90ml

- 刷麵團的奶油 ...... 10g

- 杏仁 …… 適量(裝飾用)

- 白巧克力 ...... 適量(裝飾用)

- 黑巧克力 ...... 適量(裝飾用)

作法:

1. 把高筋麵粉、酵母粉、二砂糖、鹽巴、雞蛋、牛奶全部倒入攪拌機,開低速把材料混合後,轉中速攪拌3-5分鐘成團。

2. 加入奶油,繼續用中速攪拌5-10分鐘,直到麵團可以拉出薄膜。

3. 把麵團拿出來滾圓,放到大碗裡發酵一個鐘頭,或者發到兩倍大。

4. 取出麵團,適量灑些手粉,用桿麵棍桿開約0.8公分厚。

5. 用甜甜圈模差不多大小的模具,切出甜甜圈的形狀,放到甜甜圈模具中發酵半小時左右。

6. 等甜甜圈模具中的發到跟模具同樣高度時,塗上融化的奶油。

7. 放入攝氏180度預熱的烤箱,烤5-8分鐘,甜甜圈表面有點上色,取出放涼備用。

8. 接下來開始裝飾。先拿刀子戳出兩個洞,塞入杏仁當作耳朵。

9. 整個甜甜圈浸入融化的巧克力中,冷卻凝固後再用巧克力畫上可愛的表情,造型甜甜圈就完成囉!

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