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如果說到雞腳，通常會想到吸飽滷汁、香氣四溢的滷雞腳，或是富含膠原蛋白的雞腳凍，但您有吃過用炸的雞腳嗎？新竹就有先把雞腳放進特調滷汁浸泡，冰24小時後，再裹上麵粉，下鍋油炸。讓雞腳吃起來外酥內嫩、口感更扎實。

滷到油亮的雞腳，肉質吸飽滷汁，香氣四溢，大口咬下，軟嫩肉質，吃得到咬勁，還有一點一點的膠質果凍，入口即化，滷雞腳許多人愛吃，但如果雞腳用炸的，你吃過嗎？

把清洗乾淨的雞腳，放進特調的醃製湯汁，放到冰箱冷凍，24小時後再拿出來，裹上麵粉，下鍋油炸。

裹麵粉的雞腳一碰到油，吱吱作響，幾分鐘後，就可以擺盤上桌，就看炸到金黃色的雞腳，配上九層塔，讓人看了忍不住流口水。

民眾拿起炸雞腳，一口接著一口啃，滿足表情全寫在臉上，不過炸雞腳的味道，到底如何？

民眾表示：「吃起來外表酥酥脆脆的，然後裡面又很嫩，然後味道非常好，一般都吃雞腳凍比較多，沒想到雞腳可以拿來用炸的。」

一般常見的雞腳不是用滷的，就是做成雞腳凍，但新竹有業者改用炸的，讓吃過的人都說讚，而好吃的秘訣，就是先醃再炸。

業者阮榮興說：「（滷汁）用五香加點甘草粉、蒜粉，蒜頭、鹽、油、醬油把它醃製，醃製到要超過1天1夜24小時以上，這樣才會入味。」

特調滷汁搭配精心挑選的部位，內酥外嫩的炸雞腳，別有一番新滋味。

（民視新聞／綜合報導）