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脆薑麻油番茄拌麵

所需材料:

1. 小番茄十顆

2. 老薑或中薑薄片10-15片

3. 朝天椒1/3根切小段

4. 帶皮蒜頭6顆

5. 黑麻油4湯匙

6. 炒菜用油一匙

7. 醬油和米酒少許

8. 麵線一人份量

9. 鹽巴少許

10. 蔥花少許

11. 奶油一拇指的量(可不加)

作法:

1. 小火在炒鍋中下3湯匙的黑麻油和1匙的炒菜油，慢慢煎帶皮蒜3分鐘。

2. 炒鍋中續加入薑片，煎至半乾約3分鐘，加入對半的小番茄和辣椒，撒一點點鹽。

3. 同時備一鍋水煮開，放入麵線，30秒或至Q彈即可拿起放入碗中，趁熱下一點醬油，一匙黑麻油，一點點米酒和奶油(可不放)後攪拌均勻。

4. 小番茄煎至半軟約2分鐘後，全部倒入裝麵線的碗中，撒上蔥花即完成。

製作：麥可星級料理廚房 

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