荷花酥 宮廷甜點簡單做【過年就是要吃中式甜點】
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這道皇上最愛的甜品看似困難,其實作法一點都不複雜 只要拿捏好油炸的時間,你的鍋裡也能開出一朵朵漂亮的荷花酥! 【材料】 餡心(5.5g/個)、椰蓉 50g、細砂糖 20g、蛋黃 20g(1個)、無鹽、奶油 20g 油酥(5g/個)、低筋麵粉 65g、豬油 35g、水油皮(8g/個)、低筋麵粉 100g、紅麴粉 1g、豬油 10g、細砂糖 10g、水 40ml 【作法】 1. 混合餡心所有材料,分成20個備用。 2. 將油酥的低筋麵粉與豬油揉勻,分成20份備用。 3. 將水油皮的材料揉成麵團,同樣分成20份。 4. 拿一份水油皮壓扁,包入油酥。接著用手搓成長條,桿平後捲起,對折,再次壓扁。 5. 包入餡心,整成圓形,拿刀子在頂端劃出花瓣的刻痕。 小提示: - 水油皮很容易乾掉,製作速度不夠快的話可以濕布或保鮮膜覆蓋。 - 花瓣的刻痕要夠深,得要劃到餡心才會漂亮。 創作:影像生活 看其他精選年菜
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