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牡丹魚片 Fish Slices Moutan【2022虎年開運年菜】
材料：
- 台灣鯛背肉 ....... 1片（約90g）
- 鹽巴 ...... 適量
- 薑片 …… 適量
- 玉米粉 …… 適量
- 炸油 …… 1鍋
- 地瓜泥 …… 1小碗（底座，可替換馬鈴薯泥、山藥泥）
- 紅蘿蔔絲 ...... 適量（花蕊）
- 芹菜葉 …… 適量（葉子）
- 魚香醬 ...... 適量（沾醬）
作法：
1. 將鯛魚切薄片，用鹽巴和薑片抓醃15分鐘以上。
2. 抓醃好的魚片拍上玉米粉，用擀麵棍敲成薄片，並拍掉多餘的玉米粉。
3. 熱油鍋，待油溫到達160度時開始炸魚片。魚片最好一片一片炸，炸到浮起後用筷子和漏勺讓魚片彎曲，炸到定型後取出備用。
4. 在盤子上擺一小球地瓜泥作為牡丹花的底座，插上紅蘿蔔絲的花心，再將炸好的魚片一片一片插成牡丹花的形狀。最後，用幾片芹菜葉當作牡丹花的葉子擺上去，牡丹魚片就完成了！
5. 食用時可以搭配魚香醬，或是其他的沾醬來使用。
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