巴黎名店Pierre Hermé的經典代表之作ISPAHAN，外型精緻，總是店內最亮眼的甜點。身為該店鐵粉的我，在家隔離50天無法前去購買，決定在家裡復刻這道甜點。 在原本的PH食譜內餡需要使用大量的奶油和糖來製作不太健康，因此我改用藍帶食譜中玫瑰卡士達醬，加上切碎荔枝和覆盆子，甜度、酸度和香氣十足，入口的層次也很豐富。 ✩食材(約4pcs) ---馬卡龍外殼(7-8cm) 極細杏仁粉Almond flour 100g 糖粉 Icing sugar 100g 隔夜蛋白Aging egg whites 37g 天然食用色素紅色 Natural Red Food Color 1g ---義式蛋白霜 白糖Sugar 100g+10g 水Water 35ml 隔夜蛋白Aging egg whites 37g ---玫瑰卡士達內餡 蛋黃 Egg 4pcs(70g) 糖 Sugar 30g 麵粉 Flour 20g 玉米粉 Corn Starch 25g 牛奶 Milk 370ml 奶油 Butter 45g 白巧克力 White Chocolate 60g ----- 液狀鮮奶油 Whipping Cream 70ml 糖 Sugar 10g 馬斯卡彭起司 Mascarpone 35g ---水果 覆盆子 raspberry 40pcs 荔枝Litchi 5pcs ---裝飾 覆盆子 raspberry 4pcs 黑色覆盆子Black Raspberry 4pcs 薄荷葉 Mint leaves 製作：波拿旁太太  看更多波拿旁太太  看更多網紅創作影音