四道當季食材滷肉輕鬆駕馭各種口味 【聰明挑四季 簡單做料理】

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1 個月前
四季醬油搭配當季食材, 做出各式各樣聞起來香、吃起來更美味的滷肉料理~ 鳳梨、紫蘇梅、菇菇、紅酒…等,滷肉料理也能超百變! 【鳳梨滷肉】 材料:帶皮五花肉 一大塊(約1斤)、鳳梨 適量(約200g)、 薑片 適量、蔥段 適量、蒜頭適量、八角 1-2顆、 四季釀造醬油 3-5大匙、冰糖 1大匙、米酒 1大匙、水 蓋過食材 作法: 1. 鳳梨、五花肉切塊備用。 2. 熱鍋,把五花肉稍微煎一下取出備用,用五花肉的油脂炒香蔥薑蒜。 3. 放入五花肉,倒入四季釀造醬油、米酒,放入冰糖,加水蓋過食材,再放入八角。 4. 最後放入鳳梨塊,大火煮滾後轉小火,煮到合適的軟爛程度,大概30-40分鐘就可以。 【紫蘇梅滷肉】 材料:梅花肉 一大塊(約1斤)、食用油 適量、薑片 適量、蔥段 適量、冰糖 1大匙、四季釀造醬油 3-5大匙、料理米酒 1大匙(或用紹興酒)、水 蓋過食材、紫蘇梅 3-5顆(看紫蘇梅大小調整)、紫蘇梅汁 適量 作法: 1. 梅花肉切塊,在鍋中下點油將梅花肉表皮煎至微微焦黃。 2. 加入薑片、蔥段稍微煸一下。 3. 倒入2大匙四季釀造醬油燒一下。 4. 下冰糖、料理米酒,加水蓋過食材,並加入紫蘇梅與紫蘇梅汁。 5. 大火煮滾後轉小火,慢慢煮到合適的軟爛程度。 【菇菇燉肉】 材料:梅花肉 約半斤、奶油 1小塊(約15g)、洋蔥絲 約半顆、南瓜 適量、馬鈴薯 適量、各式野菇 適量(雪白菇、鴻喜菇、蘑菇、鮮香菇、白精靈菇、杏鮑菇等等,種類盡量多一些)、四季釀造醬油 2大匙左右、啤酒 1瓶(330ml)、高湯或水 蓋過食材、蔥絲 適量(配色用) 作法: 1. 洋蔥切絲,南瓜、馬鈴薯、梅花肉切塊備用。 2. 熱鍋,用奶油將梅花肉稍微煎一下取出備用。 3. 將洋蔥絲炒與菇類炒出香氣,接著加入南瓜與馬鈴薯稍微翻炒。 4. 往鍋中倒入一杯啤酒,放回煎過的梅花肉,倒入四季釀造醬油,加入高湯(或水)蓋過食材,煮到合適的軟爛程度即可。 【紅酒燉肉】 材料:梅花肉或五花肉 約1斤、四季釀造醬油 3大匙左右、洋蔥 1顆、胡蘿蔔 1-2根、杏鮑菇切塊 適量、八角 1-2顆、肉桂棒 半根、丁香 適量、紅酒 200ml、高湯或水 蓋過食材、麵粉 1大匙(增稠) 作法: 1. 梅花肉切塊,下鍋將表面煎上色,取出備用。 2. 接著放入切塊的洋蔥、胡蘿蔔與杏鮑菇翻炒,將水分炒乾一點,灑一大匙麵粉上去,倒入紅酒。 3. 放回煎好的梅花肉,加入四季釀造醬油,加高湯(或水)蓋過食材。拿個香料袋將八角、肉桂棒、丁香放進去,丟入鍋中,大火煮滾後轉小火,煮到合適的程度即可。(鑄鐵鍋約40-60分鐘) 4. 煮好後,放點煮熟的毛豆仁配色,就可以上桌啦! 製作:影像生活 看更多影。像。生。活 看更多美食料理影音
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暴力小熊10 個月前
政府業配文 如何0失敗 重要的食材 一定要美國白豬肉 這是美國爸爸餵我們 會讓我們健康 吃很多會出現我們在國際地位很重要...更多
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看似高難度料理,其實通通超Easy! 只要學會聰明挑→當季食材+好醬油,新手也能簡單做,端出氣派好料理~