牡丹魚片 Fish Slices Moutan

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材料:

- 台灣鯛背肉 ....... 1片(約90g)

- 鹽巴 ...... 適量

- 薑片 …… 適量

- 玉米粉 …… 適量

- 炸油 …… 1鍋

- 地瓜泥 …… 1小碗(底座,可替換馬鈴薯泥、山藥泥)

- 紅蘿蔔絲 ...... 適量(花蕊)

- 芹菜葉 …… 適量(葉子)

- 魚香醬 ...... 適量(沾醬)

作法:

1. 將鯛魚切薄片,用鹽巴和薑片抓醃15分鐘以上。

2. 抓醃好的魚片拍上玉米粉,用擀麵棍敲成薄片,並拍掉多餘的玉米粉。

3. 熱油鍋,待油溫到達160度時開始炸魚片。魚片最好一片一片炸,炸到浮起後用筷子和漏勺讓魚片彎曲,炸到定型後取出備用。

4. 在盤子上擺一小球地瓜泥作為牡丹花的底座,插上紅蘿蔔絲的花心,再將炸好的魚片一片一片插成牡丹花的形狀。最後,用幾片芹菜葉當作牡丹花的葉子擺上去,牡丹魚片就完成了!

5. 食用時可以搭配魚香醬,或是其他的沾醬來使用。

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